آموزش میکادو

در آموزش آشپزی » انواع شیرینی

میکادو شیرینی لایه لایه خوشمزه ای است که از نان مخصوص میکادو و خمیری مانند حلوا تشکیل میشود.

مواد لازم برای میکادو

آرد سفید یا آرد نانوایی ۱ و ۱/۲ پیمانه

آرد نخودچی ۱ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

روغن مایع ۳/۴ پیمانه

پودر قند ۱ پیمانه

پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

پودر هل ۱ قاشق غذاخوری

شکلات تخته ای تلخ ۵۰ گرم

نان میکادو ۵ ورق

میکادو شیرینی لایه لایه خوشمزه ای است که از نان مخصوص میکادو و خمیری مانند حلوا تشکیل میشود. بعد از مالیدن مایه روی لایه های نان میکادو لازم است جسم سنگینی روی آنها قرار داده شود تا لایه ها به خوبی به هم بچسبند. بعد از چند ساعت که شیرینی میکادو منسجم و آماده شد میتوان روی آن را با شکلات آب شده و پودر نارگیل، پسته یا گردو به شکل دلخواه تزیین کرد. همان طور که گفته شد تهیه این شیرینی خوشمزه بسیار بسیار ساده است و در ضمن نیازی به فر هم ندارد.

نان میکادو را که در تهیه رولت حلوا هم از آن استفاده میشود میتوانید از هر لوازم قنادی تهیه کنید. این نانها بزرگتر از چیزی هستند که در عکس مراحل تهیه مشاهده میکنید. متاسفانه نانهای میکادوی من از وسط شکسته بود و من ناچار شدم در دو مرحله کار را انجام بدهم ولی در نتیجه هیچ اثری نداشت چون در آخر شیرینی میکادو برش زده شده و به تکه های کوچک تقسیم میشود. طرز تهیه میکادو یکی از خوشمزه ترین انواع شیرینی بدون فر را در ادامه به صورت تصویری و مرحله به مرحله مشاهده کنید.

طرز تهیه میکادو

مرحله اول

ابتدا آرد سفید را الک کرده و ده دقیقه تفت دهید.سپس آرد نخودچی را الک کرده و به آرد سفید اضافه کرده و باز ده دقیقه تفت دهید.

مرحله دوم

پودر کاکائو را الک کرده و اضافه کنید و پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله سوم

کره و روغن مایع را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم

شعله ی گاز را خاموش کرده و پودر قند را اضافه کنید و مخلوط کنید. مایه نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد.

مرحله پنجم

یک ورق میکادو را روی سطح کار قرار داده و از مواد که نباید داغ و نباید سرد باشد روی نان میکادو بریزید و با پالت یکدست و یکنواخت پخش کنید تا همه جای نان کامل از مواد آغشته شود(اگر مواد سرد باشد لایه ها به هم نمیچسبند و اگر داغ باشد نان نرم خواهد شد).

مرحله ششم

سپس یک نان دیگر روی مواد قرار داده و با دست فشار دهید تا دو لایه به هم بچسبد سپس بقیه ی مواد و بقیه ی نان ها را به همین ترتیب قرار دهید. لایه آخر که نان گذاشتید دیگر از مواد نریزید. سینی یا دیسی را روی نان لایه آخر بگذارید و یک وسیله ی تقریبا سنگین مثل ظرف حبوبات روی آن قرار دهید و به مدت دو ساعت در همین حال بگذارید تا لایه ها به خوبی به هم بچسبند.

مرحله هفتم

بعد از دو ساعت شکلات تخته ای را روی کتری به روش بنماری ذوب کنید و روی نان میکادو بریزید و با پالت روی نان بکشید تا شکلات روی نان را بپوشاند.

روی شکلات پودر پسته یا پودر نارگیل یا پودر گردو بریزید و ده دقیقه در یخچال قرار دهید.

سپس با چاقوی تیز به اندازه ی دلخواه برش بزنید. برای زیبایی بیشتر میتوانید ابتدا یک نوار باریک از لبه های شیرینی برش بزنید تا ناصافی ها و شکستگی های احتمالی کنار نان های میکادو جدا شود.