دستور تهیه بابا قانوش

در آموزش آشپزی » انواع غذاهای فرنگی

مواد لازم برای بابا قانوش ( خاورمیانه )

بادمجان ۵ عدد

کشک ۳ قاشق غذاخوری

سیر ۵ حبه

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

پیازچه ۳ عدد

ابلیمو ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل مقدار لازم

گوجه فرنگی و جعفری برای تزئین

طرز تهیه

بادمجان ها را با پوست روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا برشته و دودی شوند ، آنها را روی گاز بچرخانید تا تمام سطح بادمجان ها بصورت یکنواخت کباب شود.

پس از اینکه پوست بادمجان ها سوخت و گوشت بادمجان ها نرم شد از روی گاز بردارید و به مدت ۱۰ دقیقه درون اب سرد قرار دهید.

پس از این مدت بادمجان ها را تمیز کنید و کامل پوست شان را بگیرید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون ابکش قرار دهید تا اب اضافی اش خارج شود.

بادمجان ها را به همراه کشک ، سیر ، پیازچه ، ابلیمو ، نمک و فلفل درون میکسر ( مخلوط کن ) بریزید و میکس کنید تا خوب مخلوط و غلیظ شوند ؛ پس از اماده شدن مواد را درون ظرف مناسبی ریخته و رویش روغن زیتون بریزید و با مقداری جعفری و گوجه فرنگی خرد شده تزئین کنید.

نکته ها : طعم اصلی این غذا بوی دودی بادمجان است پس حتما باید بادمجان ها را کباب کنید ، در خاورمیانه بجای کشک از ارده غیر شیرین استفاده میکنند ، مقدار سیر میتواند کمتر یا بیشتر باشد ، استفاده از پیازچه اختیاری میباشد.