آموزش پخت ترشه شامی

در آموزش آشپزی » انواع غذاهای ایرانی

غذایی خوشمزه برای خطه سرسبز گیلان

مواد لازم برای ترشه شامی (گیلان)

گوشت گوساله چرخ کرده نیم کیلو

پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد

جعفری ساطوری ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ زده ۱ عدد

سیب زمینی پخته پوست گرفته ۲ عدد

آب غوره ۱/۲ پیمانه

زعفران سائیده

روغن

نمک و فلفل

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.

در یک تابه دردار ۵ یا ۶ قاشق روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شوند. با دستتان از مایه شامی بردارید و در کف دستتان پهن کنید. شامی ها را در روغن بیندازید و هر روی آنها را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج کنید.

مجددا شامی ها را به تابه باز گردانید. آبغوره را روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید. حرارت را بسیار کم کنید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه آنها را بپزید.